按製法分熱軋和冷軋的兩種，按鋼種的組織特征分為5類:奧氏體型、奧氏體-鐵素體型、鐵素體型、馬氏體型、沉澱硬化型。

不鏽鋼板表麵光潔，有較高的塑性、韌性和機械強度，耐酸、堿性氣體、溶液和其他介質的腐蝕。它是一種不容易生鏽的合金鋼，但不是絕對不生鏽。

耐腐蝕性

不鏽鋼板具有與不穩定的鎳鉻合金304相似的抵擋一般腐蝕的能力。在碳化鉻程度的溫度範圍中的長時間加熱可能會影響合金321和347在惡劣的腐蝕介質中的。主要用於高溫應用，高溫應用要求材料有強的抗敏化性，以防止在較低溫度的粒間腐蝕。

高溫抗氧化性

不鏽鋼板都具有高溫抗氧化性，但是，氧化率會受暴露環境以及產品形態等固有因素的影響。

物理性能

金屬的總傳熱係數除了取決於金屬的導熱係數外，還取決於其它因素。在大多數情況下，膜層散熱係數、鏽皮和金屬的表麵狀況。不鏽鋼能保持表麵整潔，因此它的傳熱性比其它導熱係數更高的金屬更好。